Le taux d'humidité ou d'hydratation : TH

C'est quoi le TH ?
C'est le taux optimum de liquide par rapport à une farine donnée . Ce taux est différent d'une machine à l'autre et le connaître vous permet d'adapter toutes les recettes à votre machine .

Comment calcule-t-on le TH ?
Prenez l'une des recettes que vous réussissez (ou sur le livret) et faites le calcul suivant : quantité d'eau divisée par la quantité de farine multipliée par 100 = TH .
Ex: 300ml d'eau divisés par 500 gr de farine, multiplié par 100 = 60 , soit un TH de 60%.

Comment utiliser ce TH pour ma machine ?
Quantité d'eau = TH divisé par 100 multiplié pat la farine .
Ou utiliser le tableau de correspondance fournit dans ce forum .