encore une question sur le th

oui, je voulais savoir si le th était très important pour un pain cuit au four car j'ai lu quelques part que c'est important surtout quand on cuit le pain en machine.
pourtant si le th n'est pas juste la pâte ne sera pas facile à travailler avant la cuisson au four non?
j'espère que je suis assez clair Laughing

C'est vrai que le TH pour la cuisson au four n'est pas trop important, mais si tu as réussi à trouver celui de ta MAP, vu que tu vas préparer ton paton avec le programme pâte, tu utilises le TH de celle-ci, ensuite après la levée pour le façonner tu rajouteras automatiquement de la farine pour pouvoir le travailler, ensuite un petit conseille si tu as une cocotte allant au four avec un couvercle, ce qui à pour but d'éviter de mettre de l'eau dans ton four justement pour avoir un taux d'humidité correct, met ton paton dedans sur du papier sulfu, laisse de nouveau lever couvercle mis sur la cocotte sans le soulever, moi je laisse environ 40 mn à température ambiante, enfourne à four chaud th6 ou 7 ça dépend des fours, pour environ 50 à 60 mn, normalement ton pain devra sonner le creux quand tu taperas sur l'envers, sinon remet le à cuire quelques mn, j'espères que tu comprendras tout mon blabla.
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Severin BM 3986

oui merci à toi christounette pour tes conseils

Si je peux t'aider y'a pas de problème
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Severin BM 3986