Frittata de légumes

Maraboutchef recettes de filles

Frittata de légumes

Préparation:15 mn

Cuisson:1 heure

Pour 4 personnes

Ingrédients:

400g de pommes de terre coupées en tranches fines

400g de patates douce coupées en tranches fines

10 oeufs

125ml de crème fraîche

80g de parmesan grossièrement rapé

60g de cheddar grossièrement rapé

50g de pousses de roquette

quelques feuilles de basilic ciselées

Préchauffez le four à 180°. Graissez légèrement un moule à gâteau rond ou carré puis garnissez le fond et les côtés de papier sulfurisé en le laissant largement dépasser. Graissez également le papier sulfurisé.

Faites cuire séparément, à l'eau ou à la vapeur, les pommes de terre et les patates douce puis égouttez-les bien.

Battez les oeufs, la crème et les deux fromages dans un grand récipient. le mélange doit être homogène et légèrement mousseux.

Etalez les tranches de pommes de terre au fond du moule en les faisant se chevaucher légèrement recouvrez de pousses de roquette et terminez par une couche épaisse de patates douce. Saupoudrez de basilic avant de verser les oeufs battus. Faites cuire 45 mn au four. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la pointe d'un couteau au centre: elle doit ressortir sèche. Quand la frittata est cuite et dorée, retirez-la du four et laissez-la reposer 5 mn dans le moule avant de la découper. Servez chaud ou tiède.

Astuces:

Vous pouvez remplacer la roquette par des pousses d'épinard.

Pour une recette moins calorique, utilisez de la crème allégée.
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Severin BM 3986