christounette
Membre génial
  
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Localisation : Bretagne sud
 |  Sujet: Brioche mousseline  Mar 30 Jan - 16:23 | |
| Brioche mousseline
Préparation
La veille: 10mn
Le lendemain: 10mn
Cuisson: 30mn,Th.4 ou 175°
Ingrédients pour 8/10 pers
 350g de farine
50g de sucre
1 cc de sel
4 oeufs
170g de beurre fondu
2 cs d'eau froide
20g de levure de boulanger emietté (moi j'ai mis 1 s de briomachin)
Dans un saladier pouvant se fermer avec un couvercle, versez la farine en fontaine, au centre mettez sel, sucre, oeufs, beurre fondu et levure delayée dans l'eau, mélangez bien, fermez le saladier et laissez lever une nuit dans le bas du frigo.
Le lendemain étalez la pâte en carré et pliez6la en 4: vous obtenez un gros boudin. Etalez-le pour avoir une de pâte large comme la main.
Roulez la pâte à nouveau sur elle même, c'est encore un boudin que vous coupez en 8 morceaux, faire des boules, moi je l'ai est mises dans ma cocotte ronde avec du papier sulfu. laissez monter 4h environ à température ambiante. faites cuire à peu près 30mn à four non préchauffé, elle continuera de monter pendant la cuisson.
C'est long pour les 2 levée mais c'est un véritable délice. Bon appétit
recette tupp********
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Severin BM 3986 |
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