missvinie
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|  Sujet: Pourquoi mon pain retombe dans la map  Jeu 1 Mai - 13:05 | |
| pff je desespère des que je fait cuire mon pain en map il leve bien mais quand je le sort une fois cuit ben on voit qu'il ai tomber un peu !!
j'ai fait la recette suivante : 300ML d'eau, sel , 100 g de fareine cereales, 200 de t45 et 200 de t55 et un sachet levure
mm en metant 250ml d'eau pour voi si ça vient de taux d'humidité ça fait pareil
est-ce que ça vous fait ça aussi ?
qu'est-ce qui ne va pas ds ma recette ou dans ma map ??
merci de votre aide |
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christounette
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| | Sujet: Re: Pourquoi mon pain retombe dans la map Jeu 1 Mai - 21:36 | |
| coucou missvinie une ptite question pourquoi tu met de la T45 et de la T55, généralement la T45 est pour les brioche et la T55 pour le pain, essayes de faire avec 250g de farine de céréales et 250g de T55, pour moi je peux te dire que s'il arrive jusqu'au hublot et bien il retombe un peu.
Donc moi à ta place je mettrai: 300ml d'eau, 1cc de sel, 2cs de sucre,1cs d'huile, 250g de farine céréales, 250g de T55, 1 sachet de levure, essayes et tu me diras
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Severin BM 3986 |
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missvinie
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| | Sujet: Re: Pourquoi mon pain retombe dans la map Ven 2 Mai - 12:24 | |
| ok merci de tes infos, j'essayerais qu'avec de la T55
en fait de met de la T45 car c la recette pour le pain cocotte mais que je fait en map 
en general je ne met jamias de sucre ni de matiere grasse ds mes pains je sais c peut etre bete mais j'ai deja assez de kilos en trop  |
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christounette
Membre génial
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| | Sujet: Re: Pourquoi mon pain retombe dans la map Ven 2 Mai - 17:48 | |
| tu sais la MG sert à rendre la farine céréales ou campagne ou bis moins compacte et le sucre c'est pour que ton pain soit plus croustillant, t'inquiètes ça ne joue pas sur les KG 
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Severin BM 3986 |
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tiamat
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| | Sujet: RE Dim 18 Mai - 11:28 | |
| Bonjour il m'est arrivé aussi que mes pains levent et retombent ensuite et je me suis rendue compte que je mettais trop de levure.Maintenant pour un pain de 350g de farine je met une cc de levure et je n'ai plus de probleme.Une cc est egale a 4gr.Voili voilou  |
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