ROULEAUX DE SAUMON AU CONCOMBRE

ROULEAUX DE SAUMON AU CONCOMBRE

pour 6 personnes:

6 tranches de saumon

250 de fromage a 0%

2 concombres

le jus d'1/2 citron

1 bouquet d'aneth

baies roses

sel

pelez l'un des deux concombres. coupez les en deux dans le sens de la longueur. otez toutes les graines à la petite cuillère. rapez le, grille grosse.
salez normalement. placez dans un tamis au frais au moins deux heures pour qu'il s'egoutte.pressez de temps en temps avec la main pour eliminer au maximum son jus.

pelez l'autre concombre, peu de temps avant de servir, en gardant une bande d'ecorce sur deux. coupez les en tranches fines. mettez au frais dans une passoire avec les baies roses qui se réhydrateront à son contact.

prelevez quelques belles feuilles d'aneth pour le decor, ciselez le reste.

melangez le concombre rape et egoutte, le fromage blanc, l'aneth cisele. relevez avec le jus de citron à votre convenance.

repartissez la garniture sur les tranches de saumon.roulez les. disposez sur le plat de service avec les tranches de concombre et les baies roses.

[color=red]source: livre de recette[/color]
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kenwood BM250

fiancée depuis le 27/02/2007