POLENTA GRILLEE A LA MEXICAINE

pour 8 personnes:

huile vegetale

1 l d'eau

1 c. à c. de sel

170g de polenta

2 c. à c. de moutarde à l'ancienne

2 épis de maïs parés

50g de feuilles de roquette, parées

1 poivron rouge moyen, finement haché

1 oignon rouge moyen, finement haché

1 pépino, épépiné, finement haché

20g de persil plat frais, grossièrement haché

1 c. à c. de zeste de citron vert, finement rapé

80 ml de jus de citron vert

2 c. à s. d'huile d'olive

3 gousses d'ail, pilées

1 c. à s. de sauce aux piments doux

badigeonnez lègèrement d'huile un moule à gateau carré. salez l'eau et portez à ebullition dans une grande casserole.
versez la polenta en pluie et faites cuire 10 minutes environ, en remuant sans cesse, jusqu'a ce qu'elle epaississe.
ajoutez la moutarde; melangez bien.
etalez la polenta au fond du moule. couvrez et placez 30 minutes au refrigerateur jusqu'a ce que la polenta soit ferme.

pendant ce temps, faites cuire le maïs à l'eau ou à la vapeur jusqu'a ce qu'il soit juste tendre. egouttez le; laissez refroidir.
a l'aide d'un couteau bien aiguisé, prélevez les grains sur l'épi. melangez avec les autres ingrédients dans un saladier moyen.

retourner la polenta sur une planche; coupez la en huit rectangles. faites chauffer une grande poele antiadhesive lègèrement graissée et faites cuire la polenta en plusieurs fois, jusqu'a ce qu'elle soit dorée des deux cotes. servez les tranches de polenta avec la salsa de maïs.

[color=red]source: livre de recettes[/color]
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kenwood BM250

fiancée depuis le 27/02/2007