TARTE TATIN A LA TOMATE

TARTE TATIN A LA TOMATE

pour 8 personnes:

2 gros oignons rouges, en tranches fines

440g de sucre roux

125 ml de vinaigre balsamique

12 tomates olivettes moyennes, coupées en deux

1 c. à s. d'eau

2 pâtes feuilletées prêtes à étaler

préchauffer le four.
faites chauffer une grande poele antiadhesive legerement graissee; faites cuire l'oignon en remuant jusqu'a ce qu'il blondisse. ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et de vinaigre; faites cuire en remuant jusqu'a ce que l'oignon caramèlise.

disposez les tomates sur une plaque de four, en une seule couche. faites cuire sans couvrir 20minutes à four chaud, jusqu'a ce qu'elles soient tendres et legerement dorees.

pendant ce temps, graissez des petits ramequins. melangez le reste du sucre avec l'eau dans une casserole à fond épais, faites chauffer à feu dous, en remuant pour bien mélanger. faites cuire jusqu'a ce que le melange cristallise.

prolongez la cuisson, en remuant regulierement, jusqu'a obtention d'un sirop epais et fonce. repartissez la preparation dans les ramequins. disposez trois moities de tomates dans chaque ramequin. couvrez avec le melange a base d'oignons.

decoupez 4 cercles de pate feuilletee de la taille des ramequins et couvrez en ces derniers. faites cuire les tartes 15 minutes à four chaud, jusqu'a ce que la pate soit legerement doree.laissez reposer 2 minutes avant de demouler sur les assiettes de service.

[color=red]source: livre de recettes[/color]
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kenwood BM250

fiancée depuis le 27/02/2007