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 Frittata de légumes

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christounette
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Localisation : Bretagne sud
Date d'inscription : 29/01/2007

MessageSujet: Frittata de légumes   Lun 19 Fév - 1:02

Maraboutchef recettes de filles

Frittata de légumes

Préparation:15 mn

Cuisson:1 heure

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Arrow 400g de pommes de terre coupées en tranches fines
Arrow 400g de patates douce coupées en tranches fines
Arrow 10 oeufs
Arrow 125ml de crème fraîche
Arrow 80g de parmesan grossièrement rapé
Arrow 60g de cheddar grossièrement rapé
Arrow 50g de pousses de roquette
Arrow quelques feuilles de basilic ciselées

Préchauffez le four à 180°. Graissez légèrement un moule à gâteau rond ou carré puis garnissez le fond et les côtés de papier sulfurisé en le laissant largement dépasser. Graissez également le papier sulfurisé.

Faites cuire séparément, à l'eau ou à la vapeur, les pommes de terre et les patates douce puis égouttez-les bien.

Battez les oeufs, la crème et les deux fromages dans un grand récipient. le mélange doit être homogène et légèrement mousseux.

Etalez les tranches de pommes de terre au fond du moule en les faisant se chevaucher légèrement recouvrez de pousses de roquette et terminez par une couche épaisse de patates douce. Saupoudrez de basilic avant de verser les oeufs battus. Faites cuire 45 mn au four. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la pointe d'un couteau au centre: elle doit ressortir sèche. Quand la frittata est cuite et dorée, retirez-la du four et laissez-la reposer 5 mn dans le moule avant de la découper. Servez chaud ou tiède.

Astuces:

Vous pouvez remplacer la roquette par des pousses d'épinard.

Pour une recette moins calorique, utilisez de la crème allégée.
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Frittata de légumes
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