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 Friandises, confiseries et glaçage au micro ondes

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christounette
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Date d'inscription : 29/01/2007

MessageSujet: Friandises, confiseries et glaçage au micro ondes   Mar 27 Fév - 20:15

Toutes les bases et les recettes de la cuisine au micro-ondes (édition ouest-france)

Caramel

Préparation: 5 mn
Cuisson: 3 mn
Matériel: 1 bol

50g de sucre
2 cs d'eau chaude
quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron (pour empêcher la cristallisation.

Dans le bol, mettre le sucre, l'eau chaude, le vinaigre ou le jus de citron.
Faire cuire 3 mn, puissance maximum jusqu'à ce que le caramel prenne couleur.
Pour obtenir un caramelliquide, il suffit d'ajouter avec précaution au caramel cuit 1/2 verre d'eau bouillante.


Caramel au chocolat

Pour 30 à 40 caramels

Préparation: 5 mn
Cuisson: 3 mn
Matériel: 1 moule à caramel ou 1 moule rectangulaire, 1 saladier

100g de chocolat noir
100g de miel
80g de sucre
80g de beurre

Huiler le moule.
Dans le saladier, mettre le beurre, le miel, le sucre et le chocolat.
Faire fondre 1 mn,puissance maximum. Lorsque le chocolat est mou, bien mélanger au fouet.
Remettre à cuire 3 mn environ, puissance maximum. Fouetter toute les mn.
Le caramel est cuit lorsqu'une boule jetée dans un verre d'eau glacée reste molle ( petit boulé=115°).
Verser la préparation dans le moule . Laisser refroidir. Couper le caramel en cube si nécessaire.


Caramel au lait

Pour 35 ou 40 caramels

Préparation: 5 mn
Cuisson: 8 mn
Matériel: 1 moule à caramel ou 1 moule rectangulaire

200g de sucre
200g de crème fraîche

Huiler le moule
Dans le saladier, mettre la crème et le sucre, bien mélanger pour dissoudre le sucre.
Faire cuire 8 mn, puissance maximum, fouetter toutes les mn jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Lcaramel est cuit lorsqu'il est bland et qu'une boule jetée dans un verre d'eau glacée reste molle (petit boulé=115°).
Verser la préparation dans le moule.
Laisser refroidir.
Couper le caramel en cubes ou en berlingots si nécessaire.


Fondants au chocolat

Pour 20 fondants

Préparation: 10 mn
Cuisson chocolat: 2 mn
Réfrigération: 2 h
Matériel: 1 saladier, 1 boite carrée

100g de chocolat noir
50g de beurre
50g de margarine
1 grosse meringue

Dans le saladier, mettre le chocolat et le beurre, faire fondre 2 mn, puissance maximum. Bien mélanger.
Ajouter la meringue émiettée.
Verser la préparation dans la boîte carrée légèrement huilée.
Mettre à prendre au réfrigérateur pendant 2 h.
Lorsque la pâte est devenue ferme, la couper en cube de 2.5 cm de côté.
Ranger dans des caissettes en papier et servir.

On peut remplacer la meringue par 6 boudoirs ou biscuits roses de Reims écrasés grossièrement.


Glaçage au sucre

Pour 1 gros gâteau

200g de sucre glace
1 cs d'eau environ
1 cc d'alcool (facultatf)
ou 1 cs de liqueur de fruits
ou 1 cs de jus de citron ou d'orange
ou 1 cc de café soluble dilué

Dans un bol, mettre le sucre glace, mouiller prudemment avec l'alcool puis l'eau de façon à obtenir une pâte molle, mais pas trop coulante.
Etendre cette pâte en partant du centre du gâteau vers l'extérieur à l'aide d'une spatule mouillée.


Glaçage au chocolat

pour 1 gâteau

100 à 150g de chocolat noir
20 à 30g de margarine ou de beurre

Dans un bol, mettre la matière grasse et le chocolat.
Faire fondre 2 mn, puissance maximum.
Quand le chocolat est mou, bien le mélanger.
Etaler aussitôt sur le gâteau en partant du centre vers l'extérieur à l'aide d'une spatule
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