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 Une autre façon de faire les yaourts??

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Meiko
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MessageSujet: Une autre façon de faire les yaourts??   Sam 6 Sep - 16:53

Alors moi, je n'ai pas de yaourtière, et je comptais bien m'en acheter une d'ici peu...

Mais j'ai une amie qui n'a pas de yaourtière non plus, mais qui opère autrement, elle met ses yaourts dans un récipient avec de l'eau (un peu comme un bain marie) et les met au soleil pour la cuisson...

J'ai gouté ses yaourts, je les ai trouvé bons mais les deux fois où j'en ai mangé, j'ai eu un mal de bide pas possible... je ne sais pas trop si c'est lié...

Que pensez-vous de cette méthode?? est-ce qu'elle est risquée ou non??

Merci d'avance!
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Lona
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MessageSujet: K   Sam 6 Sep - 22:54

Je pense que la méthode de ton amie est risquée niveau bactéries affraid c'est sûrement pour cela ton mal de bide Suspect

Pour faire des yaourts sans yaourtière, il y a 3 autres méthodes :

1 - A la cocotte Minute (7 à 8 pots selon la taille de la cocotte)

Avec ce procédé, on peut réaliser plusieurs yaourts en une seule fois. Attention, la température baisse rapidement à l'ouverture de la cocotte, il faut donc mettre très vite les pots dans la cocotte et refermer aussitôt. Les yaourts ont un goût très doux.

Ingrédients
1 litre de lait entier
1 yaourt nature entier
l'équivalent d'un pot de yaourt rempli de lait en poudre


- Porter le lait à ébullition.
- Remplir la Cocotte Minute d'eau à hauteur d'un doigt
- fermer et faire chauffer
- Au sifflement de la soupape, compter 5 secondes
- Quand le lait est refroidi, ajouter le yaourt dans la casserole et battre au fouet
- Remplir les pot de ce mélange
- Ouvrir la Cocotte minute et vider l'eau
- Mettre les pots très rapidement à l'intérieur et fermer aussitôt
- Laisser fermenter pendant 8 heures environ
- Fermer les pots et mettre au frais pour 4 heures au moins

2 - Au four (7 pots)

Cette méthode à deux avantages, la taille du four permet de faire plus de yaourt à la fois et la température est facile à régler grâce au thermostat. Les yaourts sont très doux, onctueux et fermes.

Ingrédients
1 litre de lait entier
1 pot de yaourt nature entier


- Faire bouillir le lait et le laisser tiédir
- Fouetter le yaourt manuellement dans un saladier et ajouter le lait tiède
- Fouetter de nouveau puis remplir 7 pots en terre cuite ou en verre supportant la chaleur
- les poser sur la plaque à pâtisserie du four et les laisser chauffer pendant 4 heures environ à 40 °C
- Ensuite, éteindre et laisser dans le four fermé pendant toute la nuit.
- Le lendemain, mettre au frais pour 4 heures au moins.

3 - Avec le Multiservices Tupperware (11 gobelets)

Vous pouvez poser le récipient n'importe où car il n'a pas besoin d'être branché. La température de l'eau ne doit pas être trop chaude, sinon les ferments sont inactifs et les yaourts ne prennent pas. Vous obtiendrez des yaourts doux à la texture crémeuse.

Ingrédients
1 litre de lait entier
1 Yaourt nature entier
1 gobelet de lait en poudre


- Faire bouillir le lait entier et laisser tiédir
- Ajouter le yaourt et le lait en poudre
- Bien mélanger au fouet manuel
- Disposer les gobelets vides dans le Mutliservices sans la passoires et les remplir avec la préparation
- Remplir le bol Multiservices d'eau chaude sans en verser dans les gobelets
- Mettre le couvercle et laisser fermenter pendant 5 heures
- Fermer les pots et les mettre au réfrigérateur pour 4 heures au moins

Ces recettes sont issues du livre "Cent recettes de saison - yaourts" de Murielle KHAMOUGUINOTT

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Meiko
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MessageSujet: Re: Une autre façon de faire les yaourts??   Mer 10 Sep - 23:38

Merci beaucoup pour ta réponse, ben c'est ce que je me disais aussi... les mettre au soleil, je voyais pas ça comme très sain, mais bon...
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Meiko
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MessageSujet: Re: Une autre façon de faire les yaourts??   Dim 8 Fév - 16:06

ça y est, j'ai ma yaourtière! mais je trouve les yaourts un peu liquides... c'est normal peut être?
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Lona
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MessageSujet: Re: Une autre façon de faire les yaourts??   Dim 8 Fév - 16:31

Cela dépend si tu les fais avec du lait entier ou du lait demi écrémé.

Avec du lait entier, les yaourts sont plus fermes.

Je rajoute toujours dans ma base, 1 pot de lait en poudre pour avoir plus de fermeté.

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MessageSujet: Re: Une autre façon de faire les yaourts??   Lun 9 Fév - 11:51

Ok, donc on peut utiliser du lait entier avec un yaourt au lait entier et rajouter un verre de lait en poudre? avec tout ça c'est plus ferme?
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MessageSujet: Re: Une autre façon de faire les yaourts??   Lun 9 Fév - 13:20

Meiko a écrit:
Ok, donc on peut utiliser du lait entier avec un yaourt au lait entier et rajouter un verre de lait en poudre? avec tout ça c'est plus ferme?

Oui c'est tout à fait cela. Je fais toujours ma base de yaourt ainsi :

1 litre de lait entier
1 pot de yaourt nature au lait entier (en pot de verre)
1 pot de lait en poudre

Je rajoute perso car j'aime le sucre 1/2 pot de sucre (soit en poudre, soit cassonade, soit vergeoise, soit de canne)

et je fouette et je fouette puis mets en yaourtière pour 12 heures

Quand j'aromatise mes yaourts, je rajoute 1 cuillère à soupe directement dans mes pots de chocolat en poudre ou de sirop. Je fais un panaché comme ça, je n'ai pas 7 yaourts au même parfum !

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MessageSujet: Re: Une autre façon de faire les yaourts??   Mar 10 Fév - 1:06

Merci du tuyau!! Je vais essayer comme ça alors! et je vous en dirai des nouvelles!!
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MessageSujet: Re: Une autre façon de faire les yaourts??   Ven 13 Fév - 22:39

Bon cette fois, j'ai utilisé un yaourt au lait entier, du lait entier et de la poudre de lait entier lol

Et je dois dire qu'ils se tiennent mieux tout de même!! Merci Lona!

Je vais essayer au chocolat pour voir
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MessageSujet: Re: Une autre façon de faire les yaourts??   Ven 13 Fév - 22:59

Meiko a écrit:
Bon cette fois, j'ai utilisé un yaourt au lait entier, du lait entier et de la poudre de lait entier lol

Et je dois dire qu'ils se tiennent mieux tout de même!! Merci Lona!

Je vais essayer au chocolat pour voir

De rien, heureuse de t'avoir aidée Wink

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MessageSujet: rola   Ven 27 Mar - 16:41

vive les bacteries la !!

comme les viandes si vousles sortez pareil dans le frigo pas dehors !!
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MessageSujet: Re: Une autre façon de faire les yaourts??   Ven 27 Mar - 21:18

neigema35 a écrit:
vive les bacteries la !!

comme les viandes si vousles sortez pareil dans le frigo pas dehors !!

J'comprends pas ???? Les yaourts fait avec une yaourtière n'ont pas de bactéries... enfin pas plus que ceux du commerce ça fait des années que j'en fais et je n'ai jamais été malade avec !

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MessageSujet: Re: Une autre façon de faire les yaourts??   Sam 28 Mar - 9:41

je parlais de celle qui avai mis au soleil ses yaourts

Ahhhhhhhhhhhhhhh ok, j'comprends mieux
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