une bretonne dans le sud ouest

Nouveau membre Age : 42 Inscrit le : 18 Jan 2008 Messages : 16

bonjours a tous
j'ai une map kirtch d'intermarché et tres franchement je suis hyper déçu !!
j'envisage d'en acquérir une autre que me conseillé vous ?
sinon je vit a la campagne et je fait du maraichage .

Bonjour et bienvenue !

Avant de te débarasser de ta MAP, il faut voir si tu t'en sers correctement !
Je vais faire des recherches et te tiens au courant !

A bientôt !
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Bluesky BBM 1038
Moulinex Homebread Baguettes

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Nouveau membre Age : 42 Inscrit le : 18 Jan 2008 Messages : 16

sur cette machine il ni a que 3 programmes :Pain complet , Français et traditionnel .
les temps de pétrissage , levage et cuisson sont donné pour chaque programmes .
si je veut faire une brioche par exemple je n'ai aucun repere ...

paike et

Je vais voir s'il m'en reste en rayon et j'essairai de te renseigner.
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Severin BM 3986

J'ai donc fait des recherches sur cette MAP, et je n'ai trouvé qu'un seul sujet la concernant, je te conseilles de t'y rendre pour discuter avec des propriétaires de cette MAP, car isi personne ne l'a !

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_293010.map_kitch_bm_103.html
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Bluesky BBM 1038
Moulinex Homebread Baguettes

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Nouveau membre Age : 42 Inscrit le : 18 Jan 2008 Messages : 16

merci beaucoup ludmilla d'avoir fait des recherches pour m'aider . je te tiendrait au courant de mes progres .

De rien ! Une fois que tu en sauras plus, n'hésites pas à venir nous demander conseil !
Le plus important est de savoir quel est le TH ou taux d'humidité de la MAP .

Que fais tu comme maraîchage ?????? Et où ???? Moi je suis sur VANNES §
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Bluesky BBM 1038
Moulinex Homebread Baguettes

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Désolée paike je n'en ai plus en rayon donc je ne peut pas te renseigner
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Severin BM 3986

Nouveau membre Age : 42 Inscrit le : 18 Jan 2008 Messages : 16

ludmilla je suis dans le gers pays du foie gras et nous cultivons les legumes de saisons . en ce moment c'est poireaux , choux , carottes , navets ,salades .....
vivement cet été que les melons , tomates , poivrons et autres bonnes choses reviennent !!!

Miam les bons légumes !
C'est vrai que je préfère largement les légumes d'été à ceux d'hiver !
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Bluesky BBM 1038
Moulinex Homebread Baguettes

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Nouveau membre Age : 42 Inscrit le : 18 Jan 2008 Messages : 16

je vient de faire une brioche d'apres une recette trouver grace a ton lien ludmilla ratée !! immangeable !!!
demain je tente autre chose ....

Connais tu le TH de ta MAP ???
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Bluesky BBM 1038
Moulinex Homebread Baguettes

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Bonjour paike donne nous le th de ta Map ou si tu ne le sais pas la recette du pain blanc et on te le calculera, j'ai été voir sur le lien mais pour moi les proportions ne sont pas géniales
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Severin BM 3986

Nouveau membre Age : 42 Inscrit le : 18 Jan 2008 Messages : 16

les recette fournie avec la map Kitch BM 151(A) :
pain traditionnel
eau .....................260 ml
huile ...................2 cuilleres a soupe
sucre ..................2 cuilleres a soupe
sel .....................1 cuillere a café
levure .................4 cuilleres a café
poudre de lait ...... 2 cuilleres a soupe
farine ..................3 gobelets <<<<< ( 1 gobelet est égal a 200 gr )

pain français
eau .....................260ml
huile ....................2 cuilleres a soupe
sucre ...................2 cuilleres a soupe
farine ...................3 gobelet
sel .......................1 cuillere a café
levure ...................3.5 cuilleres a café

pain complet
eau .........................270ml
huile ........................3 cuilleres a soupe
sucre .......................2 cuilleres a soupe
sel ...........................1 cuilleres a café
farine .......................1gobelet
lait ...........................3 cuilleres a soupe
farine de blé complet ...1 gobelet
levure .......................4 cuilleres a café

j'ai fai la recette du pain au céréales trouve sur le lien
eau ............... 310 ml
huile .............. 2 cuilleres a soupe
sucre ............. 1 cuillere a café
sel ................. 2 cuilleres a café
farine ..............400 grs farine céréale
farine ..............125 grs farine type 55
levure ............. 8 grs

j'ai utilisé de la farine SOEZIE sans voir que la levure est deja incoporée le pain a trop levé et j'ai eu peur qu'il déborde sur la résistance j'ai donc ouvert ça a fait un trou mais le pain était très bon !!
j'ai voulu le refaire en diminuant la farine aux céréales et en augmentant la farine type 55 toujour sans avoir vu que la levure y est incorporé et en plus j'ai mit 2 cuilleres a café de sucre au lieu d'une ( j'ai inversé les doses du sucre et du sel )résultat le pain a encore trop gonflé et la pate contre le hublot etait pas cuite et quand j'ai ouvert ben patatras un grand creux !! j'ai passé mon pain au four vite fait pour cuire le dessu verdict au petit déjeuner ....

le roman ce fini la pour ce soir a demain

paike

Vue les doses qu'ils mettent dans les recettes ta MAP aurai un TH de 43% ce qui est à mon avis incohérent, par contre pour la recette du pain aux céréales elle aurai un TH de 59 ou 60%, je serai plutôt de cet avis, essayes de faire la recette que je vais te donner et donnes-moi des nouvelles

Mettre dans l'ordre si dessous dans la MAP

300ml d'eau
2cs d'huile
1cc de sel
2cs de sucre (c'est pour que la croute soit plus dorée)
300g de farine de céréales
200g de farine T55
pas de levure car elle est déjà incorporée dans ta farine soezie
prog pain français

Surtout quand tu fais du pain où tu doit rajouter de la levure (moi je prend la briochin d'alsa, elle ne donne aucun gout au pain) prend bien soin de la mettre sur la farine pour quelle ne touche pas le sel ce qui éviterai quelle se réactive et empêcherai ton pain de monter, si cette recette là marche tu pourras faire sans problème les recettes en TH60 que j'ai mises sur le forum, je les ai toutes testées et elles sont vraiment bonnes à mon gout, j'en ai crées certaines suivant mes envies.
Bon pains.
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Severin BM 3986